Roh marinierter Hamachi
Yuzu-Vinaigrette : Gurkenchutney : eingelegte Radieschen : Soja-Hollandaise
Kotelette von der Dombes Wachtel : Geflügellebersauce
Selleriecreme : glasierter Rhabarber : Petersilie
Sanft geschmorte Kalbsbacke mit Vin Santo Sauce
gebratene Artischocken : gegrillter Lauch : Champignonbrot
Dessert von Ananas, Kokos und Limone